המכללה האקדמית הרצוג מעניקה תואר ראשון בחינוך (.B.Ed) ותעודת הוראה לחינוך העל־יסודי במגוון רחב של תחומי דעת: יהדות, מדעי החברה, מדעים, אנגלית ועוד. לצד מסלול זה מציעה המכללה, במסגרת החוג לחינוך מיוחד, תעודת הוראה לחינוך מיוחד רב־גילי, לגילאי 6–21.
תוכנית הלימודים לתואר ראשון בנויה כך שכל סטודנט נדרש לבחור בלימודים בשני חוגים, בצירוף לימודי יסוד ולימודי חינוך, וכן הכשרה מעשית. החוגים למתמטיקה ולאנגלית הם חוגים מורחבים, ואין משלבים עימם חוג נוסף.
משך תוכנית הלימודים לתואר ראשון הוא 4 שנים (בתוכנית רג"ב למצטיינים – 3 שנים). המכללה מציעה מסלול ייעודי ללימודי תואר ראשון בשלוש שנים ולימודי תואר שני בחמש שנים סך הכול. המכללה מציעה תוכניות 'תואר פלוס' – לימודי תעודה, לצד התואר, במגוון נושאים המשיקים ללימודי החוג, כגון תעודה להוראה מותאמת בעברית ובחשבון, תעודת עריכת לשון, תוכנית "לפנַי ולפנים" הפונה אל הנפש, תוכנית 'גוונים' להכשרה לחינוך הממלכתי, תל"ם – תוכנית להכשרת מחנכי כיתה.
המכללה מקיימת חלק מהשיעורים בלמידה מרחוק.
מערך הסעות בפריסה ארצית וקורסים מתוקשבים ומקוונים הופכים את המכללה נגישה לסטודנטים מכל הארץ. ארוחת צהריים מסובסדת מוצעת למעוניינים ופינות שתייה חמה העומדות לרשות הסטודנטים בכל עת.
